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888真人网址:距端午节不到两个月 “新零售+老字号”会擦出什么火花

时间:2019-4-13 13:25:11  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: “复兴枕头粽计划”已不是盒马鲜生与老字号首次联手。在此之前,盒马鲜生已在八宝饭、青团等时令美食上与老字号有了诸多合作探索,老字号与新零售相辅相成的道路越走越顺,两者的合作也是新商业模式下老字号品牌建设的一种创新  金庸在其武侠小说中时常提到的粽子,原型是浙江湖州的枕头粽,因外...
    “复兴枕头粽计划”已不是盒马鲜生与老字号首次联手。在此之前,盒马鲜生已在八宝饭、青团等时令美食上与老字号有了诸多合作探索,老字号与新零售相辅相成的道路越走越顺,两者的合作也是新商业模式下老字号品牌建设的一种创新

  金庸在其武侠小说中时常提到的粽子,原型是浙江湖州的枕头粽,因外形酷似枕头而得名,由于粽型细长,吃下去每一口都带馅。

  现在距离端午节还有不到两个月,但老字号的新实践已经上路。昨天,诸老大、新雅粤菜馆、梅龙镇酒家三家老字号企业联手与盒马鲜生共同发起的“复兴枕头粽计划”有了新进展,为端午节“美食主角”上市拉开大幕。经过一段时间的磨合,老字号与新零售相结合的“老字号振兴”道路,已经越走越顺。

  枕头粽好坏,全凭“粽娘”手艺

  枕头粽的品质十分依赖于湖州老手艺人的手艺——在当地,她们被称为“粽娘”。叠粽叶的手法、开口面积、扎粽子的松紧程度等,都有讲究。诸老大总经理夏红梅告诉记者,枕头粽的生产,机器无法取代手工,全凭“粽娘”经年累月沉淀下来的手艺,“最熟手的粽娘,一分钟也只能裹三四只枕头粽”。

  新雅粤菜馆副总经理都勤峰是湖州人,小时候印象最深的是玫瑰细沙粽,用江南特制的“大红袍”赤豆熬制滤出的豆沙乌黑发亮,吃起来清香不腻。然而,这些年回乡时,她发现即使在湖州当地,正宗枕头粽也已很少见了。

  去年8月,诸老大走访长三角不下100家粽子生产厂商,发现嘉兴、湖州、杭州等地能包出正宗枕头粽的老手艺人已不超过60位,他们大多年过半百,且传统手艺在年轻一代职业群体中继承和发扬的整体情势很不乐观。    

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